Olive Tasting 品油講座
"人的大腦六成是脂肪,一瓶好油勝過無數保健食品,攝取優質油脂,就是最好的健腦飲食"

— 日本腦醫學博士, 山嶋哲盛



還在吃精煉的油品嗎?每天吃進去身體裡的油品對身體的影響超乎您的想像,學會品油技巧,讓您吃好油,吃對油

1.Extra Virgin是什麼意思?
2.特級初榨橄欖油都是真的特級初榨橄欖油嗎?
3.好的橄欖油的味道如何?

現代人因為怕胖、怕三高疾病而不敢吃油,然而,油脂是我們人體必需的營養素,也是身體許多器官的重要防護,飲食長期缺乏油脂或攝取量不足會導致「必需脂肪酸」缺乏,在這堂講座裡,我們將著重學習油脂對身體的影響,學習如何正確使用油脂,亦將教授如何使用感官鑑定橄欖油、橄欖油的營養價值分析、油品的發煙點問題以及特級初榨橄欖油的感官練習,講座結束後,您將會擁有評斷特級初榨橄欖油的基本能力,應用食療的方法驗證身體的健康密碼.

授課講師為:義大利IOEA品油專家協會高階品油師授課,於義大利取得專業證照,國際橄欖油理事會將橄欖油的味道評定為甘甜、辛辣、果香或醇和等風味層級,課程內容亦將教授如何使用感官鑑定正向特徵與負向特徵、橄欖油的營養價值分析、橄欖油的煙點問題、攝取好的油脂對身體的影響,推廣特級初榨橄欖油的感官品嚐的各項知識.

3小時講座內容:

  • * 橄欖樹與橄欖果實的起源
  • * 世界各大產區與各國橄欖品種差別
  • * 橄欖油製造過程
  • * 橄欖油分析術語
  • * 歐盟認定之認證及其標準:DOP、IGP、BIO
  • * 植物油與動物性脂肪
  • * 好油和壞油的分辨法、學習感官分析標準
  • * 學習辨別橄欖油的負向特徵 (Negative Attribute) 氧化、醋化、蟲染等重要標準;進而推測製造過程的過失處。
  • * 學習辨別橄欖油的正向特徵 (Positive Attribute) 並進行強度判定之訓練
  • * 精緻油與精製油
  • * 歐盟認定之認證及其標準:DOP、IGP、BIO
  • * 感官練習

報名與課程內容請洽表單


講座費用: 新台幣4500元
早鳥優惠價:新台幣3800元

報名皆享有早鳥優惠
再加贈2020年新到貨特級初榨橄欖油500ml X 一瓶(價值$1280)



授課講師:
余芮希 Tina Yu
實踐大學食品營養與保健生技學系

IBA國際調酒協會認證講師
中華民國國際調酒協會認證講師
中華民國國際餐飲協會認證講師
義大利IOEA品油協會認證講師
實踐大學推廣部葡萄酒評鑑講師

IBA國際調酒協會專業吧台調酒師認證
IBA國際調酒協會葡萄酒品鑑認證
BAT葡萄酒評鑑認證
英國葡萄酒與烈酒教育基金會文憑
中華民國調酒乙級技術士
義大利IOEA品油協會高階品油師
義大利Barolo騎士團騎士勳章